Ligia Esperanza Díaz Prieto (coordinacion)

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Biography: Doctora por la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Farmacia, magister en Dietética y Nutrición Humana por la Universidad de Cádiz. Científica titular del Grupo de Inmunonutrición del Departamento de Metabolismo y Nutrición en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC). Sus líneas de investigación se centran en el estudio del estado nutricional y su impacto en la salud, con especial atención a los biomarcadores inmunológicos. Ha desarrollado estudios nutricionales en poblaciones vulnerables a la malnutrición y los trastornos alimentarios, y explora la capacidad inmunomoduladora de compuestos bioactivos. Asimismo, investiga la entomofagia desde la perspectiva de la inmunonutrición y su potencial en la promoción de la salud.

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