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Los superalimentos


Los superalimentos
Los superalimentos

Jara Pérez Jiménez

Filiación: Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición. (España)

Biografía: Es doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y científica titular en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), en Madrid. Sus investigaciones se centran en el estudio de compuestos beneficiosos presentes en alimentos de origen vegetal, abarcando su análisis, el estudio de su metabolismo una vez consumidos y la evaluación de sus efectos en la salud.

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Jara Pérez Jiménez

Acerca de los autores 

Año de publicación: 2021

Idioma: español

Materias: Divulgación científica

Colección: ¿Qué sabemos de?

Resumen:

En los últimos tiempos se ha generalizado el concepto de superalimento, que suele usarse para hablar de alimentos exóticos, aparentemente con contenidos muy elevados en compuestos beneficiosos, y cuyo consumo aislado serviría para prevenir -e incluso curar- ciertas enfermedades. Se trata en realidad de un campo en el que circulan múltiples mitos o medias verdades, sobre todo si se tiene en cuenta que el concepto de superalimento no ha sido definido. Este libro muestra cómo se desarrollan las investigaciones en nutrición a fin de determinar si un alimento es o no beneficioso para la salud, aportando ejemplos de superalimentos y respuestas a algunas preguntas: ¿son tan beneficiosos como se dice? ¿Pueden ser sustituidos por alimentos más comunes? ¿Su consumo puede tener algún efecto adverso? ¿Cómo podemos garantizar un consumo adecuado de los alimentos beneficiosos para la salud? Por último, aporta algunas recomendaciones prácticas para identificar informaciones falsas sobre los superalimentos y poder separar la evidencia científica de la especulación.

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Información bibliográfica

Descripción física del libro: 138 p. : 21 cm

ISBN: 978-84-00-10894-6

eISBN: 978-84-00-10895-3

Publicación: Madrid : Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 2021

Referencia CSIC: 13692

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Este título está en nuestro catálogo electrónico desde el viernes 03 diciembre, 2021.