Mª Pilar Vaquero (edicion) Filiación: Consejo Superior de Investigaciones Cientificas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (Madrid, España) Biografía: M.ª Pilar Vaquero Rodrigo es doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid, con Premio Extraordinario de Doctorado y Premio Extraordinario de Licenciatura. Su investigación posdoctoral se desarrolló en los Países Bajos. Ha desempeñado diferentes cargos docentes en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid y actualmente es investigadora científica del CSIC. Su experiencia y labor investigadora se centran en «Minerales en metabolismo y nutrición humana». Ha dirigido numerosos proyectos de investigación nacionales e internacionales, y es autora o coautora de un gran número de publicaciones científicas y capítulos de libro, así como coordinadora de tres monografías: Bioavailability of micronutrients and minor dietary compounds, 2003; Nutrición, genética y enfermedad, 2008; Agua mineral natural rica en bicarbonato sódico. Efectos metabólicos y aplicaciones en la prevención de enfermedades, 2012. Laura Toxqui (edicion) Filiación: Consejo Superior de Investigaciones Cientificas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (Madrid, España) Biografía: Laura Toxqui, licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana de México, con Mención Honorífica, realizó el Máster de Nutrición y Metabolismo de la Universidad de Barcelona y el Doctorado en Nutrición en la Universidad Complutense de Madrid. Actualmente es investigadora contratada en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, del CSIC, donde trabaja en el Grupo de Minerales en Metabolismo y Nutrición Humana. |
Edición: Mª Pilar Vaquero; Laura Toxqui Año de publicación: 2012 Idioma: español Materias: Ciencias de la Vida, Divulgación científica Colección: Monografías |
Resumen:
El agua es vida, es riqueza y salud. El agua es la base del desarrollo humano. Las excepcionales propiedades físicas y químicas del agua explican su importancia en biología. El agua de bebida aún se minusvalora, ¿cuánta cantidad necesitamos beber diariamente?; el agua en nuestro organismo, ¿es el disolvente universal?, ¿es un nutriente?, ¿es un alimento?. Este libro trata, de forma sencilla y a la vez científica, de esa "magia" que encierra el agua. Presenta las ingestas adecuadas de agua en las distintas etapas de la vida, la importancia de una correcta hidratación para el deportista y, por último, el papel de determinadas aguas en la prevención de enfermedades crónicas, incluyendo el punto de vista más actual de la nutrigenética.
Descripción física del libro: 129 p. : il. ; 21 cm
ISBN: 978-84-00-09572-7
eISBN: 978-84-00-09573-4
Publicación: Madrid : Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, 2012
Referencia CSIC: 12174
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