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Inmunonutrición

Ascensión Marcos Sánchez

Filiación: Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (Madrid, España).

Biografía: Pionera en el campo de la inmunonutrición. Profesora de investigación del CSIC. Actual presidenta de la International Society for Immunonutrition (ISIN). Past-President de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), Federation of European Nutrition Societies (FENS). Tesorera de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), vocal de Asuntos Institucionales de la Sociedad Española de Microbiota, Probióticos y Prebióticos (SEMiPyP). Académica de número de la Real Academia Nacional de Farmacia. Profesora honorífica UCM. 100 proyectos, 600 publicaciones. Premios más prestigiosos: Contribución al estudio de la nutrición e inmunología (Nutritional Immunology International Group-1997), Instituto Danone (2014), Medalla del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos (CGCOF-2018), Contribución a la ciencia como mujer científica (CGCOF-2021), Mujer científica sénior en el ámbito de la actividad física y la salud a nivel internacional, nacional y regional (Proyecto de innovación docente de la Universidad Castilla-La Mancha-2021), Personalidad farmacéutica en nutrición (CGCOF-2022).

Esther Nova Rebato

Filiación: Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (Madrid, España).

Biografía: No disponible

Sonia Gómez-Martínez

Filiación: Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (Madrid, España).

Biografía: No disponible

Ligia Esperanza Díaz Prieto

Filiación: Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (Madrid, España).

Biografía: No disponible

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Ascensión Marcos Sánchez; Esther Nova Rebato; Sonia Gómez-Martínez; Ligia Esperanza Díaz Prieto

Acerca de los autores

Año de publicación: 2023

Idioma: español

Materias: Divulgación científica

Colección: ¿Qué sabemos de?

Resumen:

El ser humano, a lo largo de su existencia, ha ido modificando su alimentación, adaptando los alimentos y la forma de elaborarlos y cocinarlos a cada etapa que ha vivido. Además, la evolución nos ha dotado de un sistema inmunitario formado por una red de células, tejidos y órganos que funcionan conjuntamente y que resulta imprescindible para mantener un buen estado de salud. Así, la inmunonutrición busca estudiar, conocer y adaptar el consumo de los alimentos y el estilo de vida para mantener las defensas del organismo, fomentando la salud mediante la prevención de posibles enfermedades, tanto las infecciosas como aquellas en las que subyacen procesos inflamatorios o las enfermedades autoinmunes. El mantenimiento de una dieta equilibrada que aporte todos los macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas), micronutrientes, además de otros compuestos bioactivos e hidratación, juega a favor del buen estado del sistema inmunitario; los buenos hábitos, no solo de dieta y comportamiento alimentario, sino también de actividad física, sueño y descanso, así como de cuidado emocional, participan en la regulación de los sistemas fisiológicos, incluida la función inmunitaria, repercutiendo así en la salud global.

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