Bienvenido Invitado!

Búsqueda Rápida:  

Búsqueda Avanzada

Idiomas: English Español

Valid XHTML 1.0 Transitional ¡CSS Válido! Icono de conformidad con el Nivel Doble-A, 
	de las Directrices de Accesibilidad para el 
	Contenido Web 1.0 del W3C-WAI

Los alimentos ultraprocesados


Los alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados

Javier Sánchez Perona

Filiación: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Madrid, España) - Universidad Pablo de Olavide (Sevilla, España).

Biografía: Es licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad del País Vasco y doctor en Química por la Universidad de Sevilla. Como científico titular del CSIC trabaja en los efectos de los aceites de la dieta en la salud humana y como profesor asociado de la Universidad Pablo de Olavide imparte docencia en el Grado de Nutrición Humana y Dietética. Es un apasionado de la comunicación científica y participa en numerosos eventos de divulgación. Su blog es www.malnutridos.com y se le puede encontrar en redes sociales como @malnutridos.

Cerrar ventana

Javier Sánchez Perona

Acerca de los autores 

Año de publicación: 2022

Idioma: español

Materias: Divulgación científica

Colección: ¿Qué sabemos de?

Resumen:

En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad se han extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas las edades, culturas y clases sociales; asociada al sobrepeso, aumenta la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, además de la diabetes y el cáncer. A pesar de lo anterior, cada vez es más habitual escuchar la expresión “alimentos ultraprocesados” y la publicidad y los supermercados están inundados de estos productos. ¿Qué son en realidad los ultraprocesados y cómo han llegado a nuestras cestas de la compra? ¿Realmente son los responsables de las enfermedades metabólicas que estamos sufriendo? ¿Qué pueden hacer consumidores e instituciones para reducir su consumo? ¿Son realmente útiles las aplicaciones móviles que muestran la información alimentaria de cada alimento cuando vamos a hacer la compra?

Ver Índice Ver Índice (0.08 Mb)

Vista previa Vista previa (0.17 Mb)

Información bibliográfica

Descripción física del libro: 121 p. : 21 cm

ISBN: 978-84-00-10947-9

eISBN: 978-84-00-10948-6

Publicación: Madrid : Consejo Superior de Investigaciones Científicas : Los Libros de la Catarata, 2022

Referencia CSIC: 13728

Adquirir la edición digital en

- Unebook

- Casa del Libro

Adquirir la edición impresa en

- Editorial CSIC

Descargas gratuitas

No hay ninguna descarga disponible

Este título está en nuestro catálogo electrónico desde el jueves 31 marzo, 2022.