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Los falsos mitos de la alimentación


Los falsos mitos de la alimentación
Los falsos mitos de la alimentación

Miguel Herrero Calleja

Filiación: Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (Madrid, España)

Biografía: Miguel Herrero Calleja es científico titular en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC). Sus principales intereses científicos se centran en el estudio y la caracterización de nuevos ingredientes funcionales y su relación con la salud, incluyendo el empleo de tecnologías y procesos limpios de extracción y técnicas analíticas multidimensionales avanzadas.

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Miguel Herrero Calleja

Acerca de los autores 

Año de publicación: 2018

Idioma: Español

Materias: Divulgación científica

Colección: ¿Qué sabemos de?

Resumen:

¿Sabemos por qué los tomates saben poco? ¿Qué hay de verdad en toda la información que nos llega sobre el aceite de palma? ¿La nueva moda de no comer gluten incluso no siendo celiaco está justificada? ¿Y por qué las dietas "detox" no son tan milagrosas? Hoy en día la mayoría de personas no se tienen que preocupar por no tener qué comer, sino por no comer en exceso. El aumento en el conocimiento científico ha provocado un incremento en la información disponible acerca de qué alimentos o componentes de los alimentos pueden ser más perjudiciales para la salud. Sin embargo, en el traslado de la información científica a su divulgación al público se producen efectos curiosos, casi siempre caracterizados por su desinformación. Este libro trata de explicar algunos falsos mitos populares en las nuevas corrientes alimenticias, los beneficios y perjuicios de algunas dietas "milagro" y la moda de ciertos productos que se consuman de manera regular sin saber la verdad científica detrás de ellos.

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Información bibliográfica

Descripción física del libro: 144 p. : 21 cm

ISBN: 978-84-00-10343-9

eISBN: 978-84-00-10344-6

Publicación: Madrid : Consejo Superior de Investigaciones Científicas : Los Libros de la Catarata, 2018

Referencia CSIC: 12997

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Este título está en nuestro catálogo electrónico desde el miércoles 10 octubre, 2018.